Trabalhos

Viva!
Como o prometido deixamos aqui o espaço onde poderão consultar os nossos trabalhos e actividades desenvolvidas ao longo da nossa formação.
Esperamos que gostem!

http://grandegruposendim.wikispaces.com

Até já!

Festival Intercéltico

Festeja-se este ano o X Festival Intercéltico de Sendim.
Festival que a cada ano que passa atraí milhares de pessoas à nossa localidade.
Este ano decorre nos dias 31 de Julho e 1 de Agosto.
Fica desde já o nosso convite para participarem num festival ímpar.

Até já!

Posta à Mirandesa

O prato mais caracteristico de Sendim é, sem dúvida, a Posta à Mirandesa. Foi graças à "Ti Gabriela" que este prato teve uma maior divulgação. Adicionou-lhe ao prato um inédito molho que, com a excelência que a carne mirandesa possui, tornou este prato uma verdadeira atracção gastronómica da região.

Ingredientes:

1,2 kg de carne de vitela mirandesa; sal grosso, de preferência integral (sem substâncias quimicas).

Preparação:

O lume das brasas deve estar forte no inicio. As brasas incandescentes devem estar distribuidas de forma regular no fogareiro ou lareira de forma a proporcionarem uma distribuição uniforme do calor. A grelha deve ser colocada a uma altura de cerca de 10 cm das brasas.

A carne deve ser cortada em postas com uma espessura de 3 a 4 cm (cerca de 300 g por posta).

Coloque a carne na grelha sem tempero nenhum. Após esta operação, e caso o deseje, tempere com sal grosso.

Volte a carne, sem espetar, quando aparecerem pequenas pérolas de sangue na superfície superior. O tempo que a posta está na brasa depende do seu gosto pessoal, consoante prefira a carne bem ou mal passada.

Para conservar a suculência da carne, esta não pode ser picada. Ao voltar a posta, o lume deve estar forte, para que se crie uma crosta que impeça a saída dos sucos. Contudo, esta crosta não deve ser espessa, porque senão o calor penetra na carne de forma deficiente e a posta acaba por ficar queimada por fora e mal grelhada por dentro.

Acompanhamento: batata cozida com casca e salada.

Recomendação:

A lenha utilizada não deve ser de madeiras resinosas (ex: pinheiro). Para produzir as brasas aconselha-se a lenha proveniente de fruteiras (ex: videira) e a generalidade das folhosas (ex: carvalho). Como alternativa, utilize carvão vegetal.

Nunca utilize uma grelha que tenha servido anteriormente para grelhar peixe sem que esteja muito bem lavada e queimada pelo calor do grelhador, para evitar a alteração do gosto e aroma da carne.

Não deve usar produtos quimicos inflamáveis para acender a lenha ou o carvão. A razão deste procedimento reside no facto de esses produtos libertarem substâncias que vão alterar negativamente o gosto, o aroma e a qualidade da carne, além de serem prejudiciais à saúde.

Nota breve

Sentimos a necessidade de criar um espaço onde colocaremos alguns dos nossos trabalhos realizados ao longo da nossa formação.
Assim sendo, será em breve aqui deixado o endereço onde os poderão encontrar!
Até já